poner-los-ranos-de-kefir-en-pausa-390x200 kefir

El kéfir se trata de una colonia de lactobacilos y hongos encontrada en la naturaleza..  . Hay tres tipos de Kefir, el de leche, el de agua y el de té (kombucha).

Kefir de Agua,  , una bebida parecida a una limonada con gas,

La mayoría de gente conoce mas el Kefir de leche. En realidad, los tres tipos son el mismo Kefir, con la misma microflora, pero adaptados a medios distintos.

Ya desde pequeños los niños beben el Kefir, llegando a una edad avanzada (una media de 110 años). Se dice que es uno de los pocos lugares del planeta donde sus habitantes llegan a la longevidad en plena salud.

El Dr. Merkiv dedico gran parte de su vida al estudio del Kefir, y según sus estudios, los habitantes de esta región no conocen la tuberculosis, el cáncer, desarreglos intestinales, etc… En Alemania, el Dr. Drasek confirmo los maravillosos efectos del Kefir, antes de la Primera Guerra Mundial.

 El Kefir puede ayudar a la Medicina por su efecto desintoxicante en muchas enfermedades.

Enfermedades de tipo nervioso, úlceras internas, catarros bronquiales, esclerosis, infarto cardíaco, problemas de vesícula, de hígado, riñones, ictericia, enfermedades del estomago e intestinos, diarreas, estreñimiento, intestino perezoso, anemia, leucemia, dermatitis y eccemas.

Su uso continuado produce muy buenos efectos: en convalecencia después de graves enfermedades, también da buenos resultados en alergias de la piel, embarazo y en las molestias femeninas del bajo vientre.

El Kefir previene putrefacciones intestinales y contribuye a la depuración del organismo.

Se debe beber diariamente, no altera la digestión y es asimilado con rapidez por la sangre. Cuando se tienen afecciones crónicas, se debe beber gran cantidad de Kefir de agua, por la mañana, al mediodía y por la noche, (1 litro al día).

El Kefir de 24 horas actúa como laxante, y se debe tomar por la noche con una duración de 2 a 4 semanas. En cambio, el de 48 horas, regula y restablece la función intestinal.

 Sus gránulos son casi transparentes, sueltos y de un color acaramelado.

Dosis

Nervios: 1 litro diario

Ulceras: 1 litro diario (desaparecen después de 2 meses)

Catarro bronquial: 1 litro diario

Asma: 1 litro diario (durante mas tiempo)

Leucemia, Anemia: 1 litro diario. 2 litros diarios en casos graves. (Comprobar si después de 3 meses la sangre es normal).

Esclerosis: 1 litro diario.

Alergias, Dermatitis, eccemas: ½ litro diario + aplicación sobre la parte afectada dejándolo secar. Lavarse cara y manos (de 2 a 4 semanas desaparece la alergia mas rebelde).

Cistitis: 1 litro diario

Problemas renales: 1 litro diario

Afecciones de la vesícula biliar: 1 litro diario (después de 2 a 6 meses los problemas de la bilis desaparecen).

también normaliza la presión arterial y el peso físico.

Preparación

La bebida que se obtiene del Kefir de agua viene a ser como una limonada con gas .

Para prepararla necesitaremos un jarro de cristal con tapa. Las que van mejor son aquellos jarros de conserva, con cierre hermético (así se conserva mejor el gas) y tapa ancha para facilitar el rellenado del Kefir.

El agua ha de ser sin cloro (de pozo, manantial, mineral, …). Las proporciones por litro son:

  • Tres cucharadas soperas de azúcar ( integral o de caña).
  • Dos higos secos (también puede ser otros frutos: Ciruelas pasas .
  • Medio  limón bien limpio partido
  • Tres cucharadas soperas de Kefir

Lo tapamos y lo removemos  para que se mezcle bien el azúcar.

Al cabo de 24 horas lo podemos volver a remover.

Se deja fermentar como mínimo 1 día y tres como máximo. (El gas aumenta cada día)

consumo

Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, necesitaremos un colador y una jarra donde poner el liquido a consumir.

Sacamos el limón y lo reservamos .

Sacar los higos ( se pueden comer si  apetece).

Colamos el contenido del bote de kefir y se añade el zumo del limón que antes hemos reservado

LOS NODULOS DE KEFIR, sirven para la próxima preparación

Guardar en el refrigerador tapado.( máximo 48 hores  para su uso)

 Comentario

Lavamos bien los gránulos de Kefir con un  colador no metálico  y el agua sin cloro.

Empezamos  el proceso de inicio. teniendo en cuenta que el Kefir irá creciendo y tendremos que reservar el sobrante.

Conservación 

Si lo que queremos es guardar el Kefir sin preparar la bebida, ponemos el Kefir con agua (sin cloro) y azúcar durante cuatro o cinco días. Si tenemos que guardarlo por mas tiempo, también lo podemos congelar. Para congelarlo, lo ponemos en el congelador, limpio y sin agua, en una bolsa de plástico o un tarro de cristal.

Es normal que algunos gránulos de Kefir floten (hasta la fruta), ya que el gas los hace flotar.

La luz no afecta a la preparación del Kefir, y por lo tanto, lo podemos guardar en un estante, armario o en un rincón de la cocina.

Personalmente lo tengo encima del mármol de la cocina, en un rinconcito, donde puedo ver el proceso y controlarlo a diario.

Como los granos de Kefir se reproducen bastante, podemos dar los que sobren a amigos, familiares o personas que necesiten recuperar la salud.

Variando las proporciones conseguiremos variar el gusto de la bebida. Yo doblo las proporciones por litro. Con mas o menos azúcar conseguiremos obtener una bebida mas dulce o mas amarga, con el fruto secado añadiremos un poco el sabor del fruto.

Como futuro consumidor de kefir, hay algunos puntos que debes tener en cuenta y en los que tú puedes colaborar:

Cuida el kefir. Si no puedes cuidarlo, seguro que hay alguien que lo necesita.

En un mundo consumista hacen falta cosas que se den sin esperar nada a cambio. ¿No te sientes ya pagado sabiendo que repartes salud?

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